Flytende nitrogen: Nitrogengass i flytende tilstand. Inert, fargeløs, luktfri, ikke-etsende, ikke-brennbar, ekstremt kryogen temperatur. Nitrogen utgjør størstedelen av atmosfæren (78,03 volumprosent og 75,5 vektprosent). Nitrogen er inaktivt og støtter ikke forbrenning. Frostskader forårsaket av overdreven endoterm kontakt under fordampning.
Flytende nitrogen er en praktisk kaldkilde. På grunn av sine unike egenskaper har flytende nitrogen gradvis fått mer og mer oppmerksomhet og anerkjennelse. Det har blitt mer og mer brukt i husdyrhold, medisinsk industri, næringsmiddelindustri og kryogene forskningsfelt. Innen elektronikk, metallurgi, luftfart, maskinproduksjon og andre aspekter av bruken har det blitt utvidet og utviklet.
Bruk av flytende nitrogen i hurtigfrysing av matvarer
Flytende nitrogen som en av de frosne innsamlingsmetodene har blitt tatt i bruk av næringsmiddelbedrifter, fordi det kan oppnå lavtemperatur kryogen superhurtigfrysing, men også for å oppnå en del av glassovergangen til frossen mat, slik at maten kan tines tilbake til sin opprinnelige tilstand og den opprinnelige næringsstatusen, noe som gir ekstremt raske fremskritt i frossen mat. Derfor viser det unik vitalitet i hurtigfryseindustrien. Sammenlignet med andre frysemetoder har hurtigfrysing av flytende nitrogen følgende åpenbare fordeler:
(1) Rask frysehastighet (frysehastigheten er omtrent 30–40 ganger raskere enn vanlig frysemetode): Ved å bruke flytende nitrogen raskt kan maten raskt komme seg gjennom en stor iskrystallvekstsone ved 0 ℃ ~ 5 ℃. Matforskningsstaben har utført nyttige eksperimenter på dette området.
(2) Kobling av matens karakter: På grunn av den korte frysetiden for flytende nitrogen, kan mat som er frosset med flytende nitrogen kobles maksimalt til farge, aroma, smak og næringskostnader før bearbeiding. Resultatene viste at areka-katechu behandlet med flytende nitrogen hadde høyere klorofyllinnhold og god sjarm.
(3) lite tørt materialforbruk: vanligvis er tapsraten for fryst tørt materiale 3 ~ 6%, og frysing av flytende nitrogen kan elimineres med 0,25 ~ 0,5%.
(4) Sett utstyrsutplasseringen og strømforbruket lavt, det er enkelt å implementere maskinen og den aktive samlebåndet, noe som forbedrer produktiviteten.
For tiden finnes det tre metoder for hurtigfrysing av flytende nitrogen, nemlig sprayfrysing, dyppfrysing og kaldfrysing, blant hvilke sprayfrysing er mye brukt.
Bruk av flytende nitrogen i drikkevareforedling
Nå har mange drikkevareprodusenter akseptert nitrogen eller blandinger av nitrogen og CO2 i stedet for den tradisjonelle CO2-en, for å oppbevare oppblåsbare drikkevarer i emballasje. Drikkevarer med høyt kullsyreinnhold fylt med nitrogen forårsaket færre problemer enn de som kun inneholder karbondioksid. Nitrogen er også ønskelig for hermetiske, stille drikker som vin og fruktjuice. Fordelen med å fylle ikke-oppblåsbare drikkebokser med flytende nitrogen er at den lille mengden flytende nitrogen som injiseres, fjerner oksygen fra toppen av hver boks og gjør gassen inert i den øvre delen av lagringstanken, noe som forlenger holdbarheten til lettbedervelige varer.
Bruk av flytende nitrogen i lagring og konservering av frukt og grønnsaker
Flytende nitrogenlagring for frukt og grønnsaker har fordelen av å regulere luften, kan justere landbruksbiprodukter i høysesongen og lavsesongens motsetninger mellom tilbud og etterspørsel, og eliminere tap av lagring. Effekten av klimaanlegg er å forbedre nitrogenkonsentrasjonen, kontrollere andelen nitrogen, oksygen og CO2-gass, og gjøre koblingen i en stabil tilstand, lav pusteintensitet for frukt og grønnsaker, forsinke forløpet av ettermodning, slik at frukt og grønnsaker er knyttet til den merkelige plukketilstanden og den opprinnelige ernæringskostnaden, og forlenge friskheten til frukt og grønnsaker.
Bruk av flytende nitrogen i kjøttforedling
Flytende nitrogen kan brukes til å forbedre mengden produkter i prosessen med å sette kjøtt på spyd, hakke eller blande det. For eksempel, i bearbeidingen av salami-lignende pølser, kan bruk av flytende nitrogen forbedre vannretensjonen i kjøttet, forhindre fettoksidasjon, forbedre skjærekvaliteten og overflatekvaliteten. Brukt i bearbeidingen av reprosessert kjøtt som kjøttdesserter og konservert kjøtt, kan det ikke bare akselerere oppløsningen av eggehvite og styrke vannretensjonen når kjøttet er blandet, men er også spesielt nyttig for å binde produktets unike form. Andre kjøttmaterialer ved rask avkjøling av flytende nitrogen, ikke bare i en mer permanent forbindelse mellom varmt kjøtts egenskaper, gass og sikrer kjøttets helse og ro. I bearbeidingsteknologien er det ikke nødvendig å bekymre seg for temperaturøkningens påvirkning på kjøttkvaliteten, og bearbeidingen påvirkes ikke av materialtemperatur, bearbeidingstid eller sesongmessige faktorer, men kan også gjøre bearbeidingsprosessen ved lavt oksygenpartialtrykk, innenfor et visst område for å forlenge produktenes holdbarhet.
Bruk av flytende nitrogen i matforedling ved kryogen temperatur
Kryogen temperaturknusing er prosessen der pulver brytes ned under påvirkning av ytre kraft, og deretter avkjøles til sprøhetspunktet. Kryogen temperaturknusing av mat er en ny ferdighet innen matforedling som har utviklet seg de siste årene. Denne ferdigheten er egnet for å bearbeide mat med mange aromatiske elementer, høyt fettinnhold, høyt sukkerinnhold og mange geléaktige stoffer. Kryogen temperaturknusing med flytende nitrogen kan til og med knuse bein, hud, kjøtt, skall og andre materialer, slik at det ferdige materialet er lite og har god næringsverdi. Hvis tang, kitin, grønnsaker, krydder osv. fryses ned i en kvern med flytende nitrogen, kan det ferdige produktet få fine partikler så høye som 100 μm, noe som gir en grunnleggende kobling til den opprinnelige næringskostnaden. I tillegg kan kryogen temperaturknusing med flytende nitrogen også knuse materialer som er vanskelige å knuse ved romtemperatur, materialer som er varmefølsomme og lett forringes ved oppvarming, og som er lette å analysere. I tillegg kan flytende nitrogen brukes til å knuse fett kjøtt, fuktige grønnsaker og annen mat som er vanskelig å knuse ved romtemperatur, og kan brukes til å lage ny bearbeidet mat.
Bruk av flytende nitrogen i matemballasje
Et selskap i London har utviklet en enkel og praktisk måte å holde mat fersk ved å tilsette noen dråper flytende nitrogen i emballasjen. Når flytende nitrogen fordamper til gass, utvider volumet seg raskt og erstatter raskt mesteparten av den opprinnelige gassen i emballasjeposen. Dette eliminerer matforringelse forårsaket av oksidasjon, og forlenger dermed matens friskhet betraktelig.
Bruk av flytende nitrogen i kjøletransport av matvarer
Kjøletransport er en viktig del av næringsmiddelindustrien. Utvikling av ferdigheter innen kjøling med flytende nitrogen, vekst i kjøletog med flytende nitrogen, kjølevogner og kjølecontainere er en vanlig veksttrende for tiden. Bruken av kjølesystemer med flytende nitrogen i utviklede land over mange år viser at kjølesystemer med flytende nitrogen er en ferdighet innen kjøleoppbevaring som kan konkurrere med maskinkjølesystemer i handelen, og det er også en veksttendens innen kjøletransport av mat.
Andre bruksområder for flytende nitrogen i næringsmiddelindustrien
Takket være den kjølende virkningen av flytende nitrogen kan eggesaft, flytende krydder og soyasaus grovbearbeides til frittgående og hellbare granulerte frossenmatvarer som er lett tilgjengelige og enkle å tilberede. Ved kverning av krydder og vannabsorberende tilsetningsstoffer, som sukkererstatninger og lecitin, sprøytes flytende nitrogen inn i kvernen for å dekke kostnadene og øke kverningsutbyttet. Resultatene viser at pollenveggbrytningen ved bråkjøling med flytende nitrogen kombinert med tining ved høy temperatur har egenskapene til god frukt, høy veggbrytningshastighet, rask hastighet, stabil fysiologisk pollenaktivitet og fri for forurensning.
HL Kryogenisk utstyr
HL Kryogenisk utstyrsom ble grunnlagt i 1992 er et merke tilknyttetHL Kryogenisk Utstyrsselskap Kryogenisk Utstyr Co., LtdHL Cryogenic Equipment er forpliktet til design og produksjon av høyvakuumisolerte kryogeniske rørsystemer og tilhørende støtteutstyr for å møte kundenes ulike behov. De vakuumisolerte rørene og den fleksible slangen er konstruert i et høyvakuum- og flerlags flerskjerms spesialisolert materiale, og går gjennom en rekke ekstremt strenge tekniske behandlinger og høyvakuumbehandling, som brukes til overføring av flytende oksygen, flytende nitrogen, flytende argon, flytende hydrogen, flytende helium, flytende etylengass LEG og flytende naturgass LNG.
Produktseriene med vakuummantlede rør, vakuummantlede slanger, vakuummantlede ventiler og faseseparatorer i HL Cryogenic Equipment Company, som har gjennomgått en rekke ekstremt strenge tekniske behandlinger, brukes til overføring av flytende oksygen, flytende nitrogen, flytende argon, flytende hydrogen, flytende helium, LEG og LNG, og disse produktene vedlikeholdes for kryogenisk utstyr (f.eks. kryogentanker, dewar-tanker og kjølebokser osv.) i industrier innen luftseparasjon, gasser, luftfart, elektronikk, superleder, brikker, automatiseringsmontering, mat og drikke, apotek, sykehus, biobanker, gummi, produksjon av nye materialer, kjemiteknikk, jern og stål og vitenskapelig forskning osv.
Publisert: 16. november 2021
